Dalam proses produksi bir, filtrasi dan sterilisasi diperlukan.Tujuan penyaringan adalah untuk menghilangkan sel ragi dan zat keruh lainnya dalam bir selama proses fermentasi, seperti resin hop, tanin, ragi, bakteri asam laktat, protein dan kotoran lainnya, sehingga dapat meningkatkan transparansi bir dan meningkatkan aroma dan rasa bir.Tujuan sterilisasi adalah untuk menghilangkan ragi, mikroorganisme dan bakteri, menghentikan reaksi fermentasi, memastikan minum bir yang aman dan memperpanjang umur simpan.Saat ini, teknologi pemisahan membran untuk penyaringan dan sterilisasi bir telah menjadi tren baru.Hari ini, editor Shandong Bona Group akan memperkenalkan penerapan teknologi pemisahan membran dalam penyaringan dan sterilisasi bir.
Teknologi pemisahan membran yang digunakan dalam produksi bir tidak hanya dapat sepenuhnya mempertahankan rasa dan nutrisi bir, tetapi juga meningkatkan kejernihan bir.Draft bir yang disaring oleh membran anorganik pada dasarnya mempertahankan rasa bir segar, aroma hop, kepahitan dan kinerja retensi pada dasarnya tidak terpengaruh, sedangkan kekeruhan berkurang secara signifikan, umumnya di bawah 0,5 unit kekeruhan, dan tingkat retensi bakteri mendekati 100%.Namun, karena membran filter tidak dapat menahan perbedaan tekanan filtrasi yang terlalu tinggi, hampir tidak ada efek adsorpsi, sehingga cairan anggur harus disaring terlebih dahulu untuk menghilangkan partikel besar dan zat koloid makromolekul.Saat ini, perusahaan umumnya menerapkan teknologi filtrasi membran mikro untuk proses produksi pembuatan bir.
Teknologi filtrasi membran mikrofiltrasi terutama digunakan dalam tiga aspek berikut dalam produksi bir:
1. Reformasi proses filtrasi tradisional.Proses penyaringan tradisional adalah bahwa kaldu fermentasi disaring secara kasar melalui tanah diatom dan kemudian disaring secara halus melalui karton.Sekarang, penyaringan membran dapat digunakan untuk menggantikan penyaringan halus karton, dan efek penyaringan membran lebih baik, dan kualitas anggur yang disaring lebih tinggi.
2. Pasteurisasi dan sterilisasi instan suhu tinggi adalah metode umum untuk meningkatkan periode kualitas bir.Sekarang metode ini dapat digantikan oleh teknologi membran mikrofiltrasi.Hal ini karena ukuran pori membran filter yang dipilih dalam proses filtrasi cukup untuk mencegah mikroorganisme melewatinya, sehingga dapat menghilangkan mikroorganisme pencemar dan sisa ragi dalam bir, sehingga dapat meningkatkan umur simpan bir.Karena filtrasi membran menghindari kerusakan suhu tinggi pada rasa dan nutrisi bir segar, bir yang dihasilkan memiliki rasa yang lebih murni, yang umumnya dikenal sebagai "bir segar".
3. Bir adalah minuman konsumen yang sangat musiman.Permintaan sangat tinggi di musim panas dan musim gugur.Untuk memenuhi kebutuhan pasar, banyak produsen menggunakan metode pasca pengenceran kaldu fermentasi konsentrasi tinggi untuk memperluas produksi dengan cepat.Kualitas air steril dan gas CO2 yang diperlukan untuk pasca pengenceran bir berhubungan langsung dengan kualitas bir.CO2 yang dibutuhkan untuk produksi tempat pembuatan bir biasanya langsung diambil dari fermentor, ditekan menjadi “es kering” dan kemudian digunakan.Hampir tidak ada perawatan, sehingga kandungan pengotornya tinggi.Penyaringan air steril yang diperlukan untuk pasca pengenceran biasanya digunakan dengan bahan penyaring kedalaman biasa, dan umumnya sulit untuk memenuhi persyaratan air steril.Munculnya teknologi filtrasi membran merupakan solusi yang baik bagi produsen untuk mengatasi masalah ini.Dalam air yang diolah dengan filter membran, jumlah Escherichia coli dan semua jenis bakteri lain pada dasarnya dihilangkan.Setelah gas CO2 diproses oleh filter membran, kemurniannya bisa mencapai lebih dari 95%.Semua proses ini memberikan jaminan yang dapat diandalkan untuk meningkatkan kualitas anggur.
Penggunaan teknologi pemisahan membran dapat secara efektif mensterilkan anggur, menghilangkan kekeruhan, mengurangi konsentrasi alkohol, secara signifikan meningkatkan kejernihan anggur, mempertahankan warna, aroma dan rasa anggur mentah, dan memperpanjang umur simpan anggur.Teknologi pemisahan membran telah banyak digunakan dalam bir.dalam produksi.BONA berfokus pada pemecahan masalah seperti konsentrasi dan penyaringan dalam proses produksi minuman / ekstraksi tanaman / persiapan obat tradisional Tiongkok / kaldu fermentasi / cuka dan kecap, dll., dan menyediakan solusi pemisahan dan pemurnian secara keseluruhan kepada pelanggan.Jika Anda memiliki pemisahan dan pemurnian Jika perlu, jangan ragu untuk menghubungi kami, Shandong Bona Group berharap dapat bekerja sama dengan Anda!
Waktu posting: Apr-20-2022